CON SU REINTERPRETACIÓN DEL NEGRONI, REPRESENTARÁ AL PAÍS EN LA GRAN FINAL LATINOAMERICANA
Durante los últimos años, la escena bartender argentina dejó de ser únicamente un espacio de ejecución técnica para convertirse en un escenario donde cada cóctel cuenta una historia. Hoy, detrás de cada barra, aparecen profesionales que investigan ingredientes locales, recuperan tradiciones, incorporan nuevas técnicas y construyen propuestas con una identidad propia.
En ese contexto se realizó la semana pasada, la final de la tercera edición de la Campari Bartender Competition, una plataforma que busca seguir impulsando al Negroni, cocktail Nro.1 del mundo y emblema histórico de Campari, a la vez que descubre, impulsa y proyecta a varios creativos emergentes de las barras nacionales. Bajo el concepto Negroni (R)evolution, esta edición invitó a los participantes a reinterpretar el clásico Negroni a través de nuevas técnicas, ingredientes y relatos que reflejan las tendencias que marcarán el futuro de la coctelería (ver nota anterior aquí).
Después de una convocatoria federal que reunió a casi 300 bartenders de distintos puntos del país –total record nacional en la historia–, solo 5 llegaron a la gran final nacional celebrada en el bar Tradition & Rebellion, en Puerto Madero Este (nominado a Mejor Apertura de Bar 2025 del país). Allí, frente a un jurado integrado por otros 5 bartenders con mayor experiencia, MANUEL ALBA fue elegido ganador. La entrega de un boarding pass gigante, representó la clasificación a la Final Regional de la Campari Bartender Competition LATAM, que se disputará el 24 de agosto próximo en México.
Con Ultrasónico, Manuel Alba, bartender de 878 Bar (Villa Crespo), demostró que la innovación tecnológica puede convivir con la tradición, reinterpretando el Negroni desde una mirada contemporánea sin perder la esencia que convirtió al clásico en un ícono de la coctelería. Más que reinventar un clásico, propuso una nueva forma de entender su evolución. Para lograrlo utilizó tecnología de ultrasonido para macerar gin con eneldo y shiso, acelerando la extracción de aromas y potenciando la expresión de cada ingrediente.
El resultado fue un Negroni con un perfil herbal vibrante, un amargor equilibrado y un final limpio que mantiene intacta la identidad del original mientras incorpora una nueva mirada.
Su propuesta partió de una idea clara: el futuro de la coctelería no pasa por reemplazar la tradición, sino por potenciarla mediante herramientas que permitan trabajar con mayor precisión, reducir el desperdicio y respetar la esencia de cada ingrediente.
LA COMPETENCIA RÉCORD
Los 5 FINALISTAS compartieron un mismo objetivo: demostrar que el Negroni sigue siendo un clásico capaz de evolucionar. Desde la agricultura y la sustentabilidad hasta la tecnología, la identidad regional y la gastronomía local, cada propuesta aportó una nueva forma de entender el futuro de la coctelería.
Junto al ganador, llegaron a la final:
ABIGAYL FERRUCHO, de Pipi Lounge Bar (Buenos Aires), con Negroni Novara, una propuesta inspirada en los orígenes de Campari y en el paralelismo entre la evolución del Negroni y la agricultura;
CONSTANZA ESPÍNDOLA, de Tiny Bar (Misiones, también finalista reciente del certamen de Bols), aquí con Cápsula Raíz, una creación basada en la preservación biológica, la lactofermentación y una filosofía zero waste;
LUCA BENJAMÍN DURÁN, de Sardina Bar & Café (Mar del Plata), con Resurgente, una reinterpretación que puso en diálogo la identidad de la costa atlántica y la herencia italiana del Negroni;
y MANUEL “TARU” MENÉNDEZ, de Pony Line (Buenos Aires, premiado Mejor Cocktail-Bar del Año por los #BarAndDrinksAwards), con Negroni Vigilante, una propuesta que reivindicó la identidad gastronómica argentina a través de técnicas contemporáneas e ingredientes locales.
En su tercera edición, la Campari Bartender Competition volvió a consolidarse como la plataforma de bartenders más importante del país desde la participación federal. Que permite visibilizar nuevos talentos, impulsar la innovación detrás de la barra y fortalecer una comunidad de profesionales que hoy posiciona a la coctelería argentina como una de las dos o tres más creativas de Latinoamérica.
SOBRE CAMPARI
Campari, el icónico espíritu rojo italiano que se encuentra en el corazón de algunos de los cócteles más famosos del mundo. Campari fue fundada en Milán en 1860 por Gaspare Campari, y fue iniciada por su hijo, Davide, quien creó algo tan distintivo y revolucionario que su receta secreta no ha sido alterada desde entonces. De color rojo vibrante, el sabor único y multicapa de Campari es el resultado de la infusión de hierbas, plantas aromáticas y frutas en alcohol y agua. Además de ser único y distintivo, Campari es extremadamente versátil y ofrece posibilidades ilimitadas e inesperadas. Como fuente de esta apasionada inspiración desde su creación vista a través del genio creativo de sus fundadores, artistas en diferentes campos y los mejores bartenders del mundo, Campari estimula tus instintos para desbloquear tus pasiones, inspirando creaciones ilimitadas.
ACERCA DE CAMPARI Group
El Grupo Campari es uno de los principales actores de la industria mundial de licores, con una cartera de más de 50 marcas premium y superpremium, que abarca aperitivos, incluidas marcas icónicas como Aperol y Campari, licores de agave como tequila Espolòn, whisky y ron, con Wild Turkey y Appleton Estate, así como coñac y champán, incluidos Courvoisier y Grand Marnier. El Grupo fue fundado en 1860 y hoy es el sexto actor mundial en el sector de licores premium. Distribuye sus productos en más de 190 países de todo el mundo y ocupa una posición de liderazgo en Europa y América.
Con sede en Milán (Italia), el Grupo Campari opera a través de 25 centros de producción en todo el mundo y su propia red de distribución en 27 países. Campari Group emplea a aproximadamente 5000 personas. Las acciones de la empresa matriz Davide Campari-Milano N.V. (Reuters CPRI.MI – Bloomberg CPR IM) cotizan en la Bolsa italiana desde 2001.
