FLORA ES LA PROPUESTA DEL EMBLEMÁTICO HOTEL, QUE INAUGURÓ UNA NUEVA TEMPORADA CON CARTA RENOVADA Y UN JARDÍN CON UNA HISTORIA MUY PARTICULAR
Desde el jueves 1 de octubre, el after office del InterContinental Buenos Aires vuelve a funcionar los miércoles, jueves y viernes desde las 18hs, con una carta renovada de cócteles y comida, DJ en vivo y un escenario que le da una identidad particular: el jardín abierto junto a los antiguos muros de la Iglesia de San Juan Bautista.
FLORA se ubica colindante a la iglesia que data del siglo XVII, cuyos muros originales quedaron integrados al espacio exterior del InterContinental. El jardín, la arquitectura histórica, la barra, las mesas al aire libre y la música construyen un escenario que se diferencia del formato tradicional de un bar de hotel.
Con el apoyo de Aperol, Carpano, Sernova vodka y Fernet Branca entre otras marcas, además de Bodega Salentein, la carta incorpora nuevos cócteles, algunos clásicos reinterpretados y una selección gastronómica pensada para compartir.
La nueva edición suma además un 2X1 de 18 a 20hs. y una carta con precios bastante más acomodados que la temporada anterior, para una locación tan bella.
Detrás de la barra de FLORA está el bartender Kevin Kinjuk, con la supervisión de Christian Ortiz, bajo la órbita de Facundo Suárez, subgerente de Alimentos y Bebidas del hotel. Durante nuestra visita también pudimos conversar con Joaquín Rodríguez Soubirán, quien desde enero se desempeña como Director de Ventas y Marketing del InterContinental Buenos Aires, y que forma parte del equipo que acompaña esta nueva etapa de la propuesta.
LO QUE DEGUSTAMOS
El APEROL SPRITZ ($arg.21.000), nuestro preferido es probablemente el trago que hoy aparece en el 99,9% de los bares. Es lo que más toma la gente actualmente cuando sale a tomar algo y resulta casi imposible pensar un after office contemporáneo sin encontrarlo en la carta. FLORA lo incorpora dentro de una propuesta que combina tragos conocidos, reinterpretaciones y otras opciones de diferentes perfiles.
El CARPANO CUP ($20.000) combina vermut Carpano Rosso, gin Spirito Blu, gaseosa lima-limón y pepino. Una preparación fresca, directa y fácil de tomar, que encaja perfectamente dentro de una propuesta pensada para acompañar las primeras horas de la tarde.
El BLOODY CRIOLLO ($19.000) es una de las novedades de la carta. Parte del Bloody Mary pero incorpora vodka Sernova infusionado con chimichurri, además de jugo de tomate, jugo de limón, salsa Worcestershire, Tabasco y sal. El chimichurri es el elemento que lleva el clásico internacional hacia un territorio decididamente argentino.
El MOJITO MALAMADO $20.000 trabaja sobre ron, jugo de limón, menta, syrup y soda, pero suma Malamado a la receta. La estructura sigue siendo reconocible como mojito, aunque el agregado modifica el perfil habitual del clásico cubano.
El FERNET BRANCA COLA ($20.000) no necesita demasiada presentación. Es el trago número uno en ventas y emblema nacional, sinónimo de argentinidad. Tuvimos el honor de disfrutarlo con Ricardo Marinoni, barman múltiple campeón nacional de coctelería en los 70 y 80s, nada menos que el responsable que el Branca Cola -o Fernandito, como se le conoce fuera-, sea homologado en 2019 como Cocktail Oficial por la International Bartenders Association – I.B.A. (ver aquí). Algo nada menor, viendo que la casa central de Fernet Branca en Milano, este año remarcó esto en el comienzo de su campaña del Branca Cola argentino por primera vez en la historia.
(Próximamente, un informe revelador sobre el origen del Branca Cola en este portal).
La carta también incluye el Tinto FLORA, una combinación de Cabernet Sauvignon, maracuyá, almíbar y lima, que fusiona la intensidad del vino tinto con la frescura de las frutas tropicales.
UNA CARTA LIVIANA PENSADA PARA EL CALOR
La propuesta gastronómica sigue la misma lógica: preparaciones para compartir, platos de formato informal y una carta liviana que funciona especialmente bien para las tardes y noches de calor. Hay hamburguesas, burritos, langostinos, papas, opciones para picar y algunas sorpresas, en una selección pensada para acompañar la barra y sostener la experiencia de after office sin que sea una cena formal.
Los BUÑUELOS DE HOJA DE ESPINACA Y MANDIOCA $17.000 llegan acompañados por lactonesa cítrica. Una preparación de formato pequeño, con el aporte fresco y ácido de la salsa para equilibrar el conjunto.
Las CROQUETAS DE HONGOS $19.000 están elaboradas con panko, bechamel y hongos silvestres y se sirven con alioli de trufa. Una preparación de mayor intensidad y cremosidad, pero que mantiene el formato ideal para compartir.
El VEGGIE FLORA & FAUNA ($35.000) combina hongos apanados, morrones asados, alioli de papa y cilantro. Una opción vegetariana que tiene entidad propia dentro de la carta y funciona como uno de los platos principales.
El “HAY CHORI, ¡HAY CHORI!” ($23.000) lleva el clásico argentino al lenguaje de FLORA: chorizo a las brasas, pan de fonda, salsa criolla y chimichurri. Una de las preparaciones que más conecta la carta con una cocina argentina popular y reconocible.
Y EL CIERRE, EN CAFÉ DE LAS LUCES
Para cerrar la visita volvimos al interior del hotel, a Café de las Luces, el espacio gastronómico y de bar del InterContinental. Allí la coctelería toma otro camino y aparece una sección de CLÁSICOS MUNDIALES INTERCONTINENTAL, con cinco cócteles vinculados a distintas ciudades, además de una amplia selección de clásicos internacionales. El anfitrión del espacio es Nicolás Zeballos, mientras que detrás de la barra estuvo Pablo Caprio, quien fue el encargado de preparar algunos de los cócteles que probamos.
El FRENCH MOTO (NEW YORK – $29.000), preparado con ron de Guatemala, licor Grand Marnier (Francia by Campari Group) y jugo de limón, fue el que elegimos de la sección.
El OLD FASHIONED ($22.000), con whiskey Bourbon (Bulleit, USA), almíbar y Bitter Angostura, con pincho de cerezas, hecho a la norteamericana (sin pintar las paredes con azúcar) y además ahumado, fue el súper clásico que elegimos probar aquí.
El MANHATTAN ($25.000), elaborado con el mismo whiskey bourbon, vermut Carpano Rosso y Bitter Angostura, y pincho de cerezas, fue preparado por el bartender Pablo Caprio.
Y hubo lugar para algo dulce con la TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE, que completó la visita en el elegante Café de las Luces.
El gran Hotel Intercontinental que cumplió 30 años, vuelve así a instalar su after office en un escenario singular, con una barra renovada, una carta gastronómica para compartir y un formato que funciona desde la primera copa de la tarde hasta la noche.
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– Lujo y estilo de vida: Six Senses, Regent Hotels & Resorts, InterContinental Hotels & Resorts, Vignette Collection, Kimpton Hotels & Restaurants, Hotel Indigo.- Premium: Noted Collection, voco hotels, Ruby, HUALUXE Hotels & Resorts, Crowne Plaza Hotels & Resorts, EVEN Hotels.
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InterContinental Hotels Group PLC es el holding del Grupo y está incorporado y registrado en Inglaterra y Gales. Unas 400 mil personas trabajan en los hoteles y oficinas corporativas de IHG en todo el mundo.
