Autor: GASTON REGNIER

HUMO NEGRO ES UN ISAKAYA JAPONÉS EN BOGOTÁ, DEL EXIMIO CHEF JAIME TORREGOSA Y SU SOCIO BARTENDER MANUEL BARBOSA Un pequeño local todo pintado de negro, haciendo esquina en la tranquila zona alta de Chapinero, en la capital colombiana, resguarda una de las joyas de la gastronomía no solo local sino regional. Allí nos llevó Mauricio Pardo (ver nota aparte) para conocer al alma mater y creador JAIME TORREGOSA, eximio chef de saber evidente pero generosidad aun mayor. Sus viajes durante 15 años por las cocinas del mundo, lo llevaron a inspirarse en nuevos platos bajo técnicas de avanzada, usando…

LOS DUEÑOS EN BUENOS AIRES DE LAS FRANQUICIAS PERUANAS DE LA MAR, TANTA Y BARRA CHALACA, PRESENTAN UN CONCEPTO MUY NOVEDOSO A EXPANDIR. ENTRÁ A CONOCER LA CASA DEL HANDROLL! Un grupo gastronómico viene dando que hablar, abriendo los últimos años nuevos restaurantes peruanos como franquiciantes exclusivos del famoso chef Gastón Acurio. Además de Tanta y La Mar, los últimos 2 fueron los BARRA CHALACA en Lomitas (shopping Las Lomitas Street, en el centro de Lomas de Zamora, en una zona Sur de Bs.Aires) a fines de 2022, y al año siguiente en sept./2023 en Niceto Vega y Arévalo, Palermo…

DESDE GUALTALLARY, ALTA-YARÍ PRESENTA SU GRAN TORRONTÉS 2022 Hace 12 años la bodega boutique ALTA-YARÍ inició la plantación de las primeras vides, con el firme propósito de elaborar vinos excepcionales, entre ellos Torrontés. Hoy cuenta con 220 hectáreas en Gualtallary, Tupungato-Mendoza, en pequeñas parcelas a lo largo de las Lomas del Jaboncillo. En 2021 comenzó sus ventas en Argentina y hoy ya exporta a mercados claves como Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Australia.En línea con la nueva tendencia de producción de Torrontés mendocino, que buscaría potenciar esta uva para lograr complejidad, elegancia y capacidad de guarda, la bodega Alta…

EL GRAN VERMOUTH SÚPER PREMIUM CELEBRA EL CÓCTEL CLÁSICO NRO.1 DEL MUNDO CON SU VERSIÓN SUPERADORA El Negroni es mucho más que un cóctel: es un símbolo internacional de sofisticación centenaria, italianidad y simplicidad perfectamente equilibrados. Cada septiembre, impulsado por la conocida marca italiana de bitter rojo, la NEGRONI WEEK ofrece la oportunidad perfecta para rendir homenaje a este drink legendario, visitando alguno/s de los bares que a decenas lo celebran con diferentes promos y activaciones. Este evento global celebra un cocktail mega clásico que ha sabido mantenerse relevante a lo largo de un siglo y monedas, conquistando a paladares…

ALAVIDA, LA LÍNEA DE VINOS ORGÁNICOS Y KOSHER DE BODEGA DOMAINE BOUSQUET, SUMA UN CABERNET SAUVIGNON MEVUSHAL Con la primera estrella del miércoles 2 hasta el viernes 4 de octubre, Domaine Bousquet invita a festejar ROSH HASHANÁ 5785, la festividad en que la Comunidad Judía celebra el Año Nuevo según el calendario hebreo, en un brindis multicultural con el nuevo ALAVIDA Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal 2022… porque en la tradición judía, el vino es celebración. ALAVIDA Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal tiene la particularidad de haber recibido un proceso de pasteurización el cual permite, según los preceptos de la…

Ubicado en una casa que hace esquina en la zona principal de bares en Bogotá, HUERTA es el bar que más viene sonando en el país cafetero, luego de dos mudanzas y varios premios como Mejor Bar de Bogotá, Mejor Barra y tal vez el más importante: el de Mejor Bar de Colombia 2022 de los Bar and Drinks Awards. Amigable con el medio ambiente, su concepto de “coctelería artesanal” sustentable fue prendiendo en base a la recolección de ingredientes, especias y frutas autóctonas de las diversas regiones del país. Así nos explicó WINSTON FRANCO, su fundador y socio gerente…

ENTREVISTA A JULIÁN VAREA, CREADOR DE LOS GINS HERÁCLITOS Y VERMÚTS LUNFA, QUE SOBRESALEN EN ARGENTINA POR SU CALIDAD En el mundo de las bebidas espirituosas, sobre todo los últimos 20 años los master distillers han visto crecer su prestigio en base al reconocimiento de la Industria y la comunidad relacionada, en un contexto de premiumización y revalorización de las calidades. En el mercado argentino no se dio un reflejo automático, porque las mismas empresas no han querido o sabido ponerlos en valor, y quizás también porque no han creado grandes productos de calidad, salvo algunas pocas excepciones honrosas (tal…

LA BEBIDA NRO.1 DE ARGENTINA E HISTÓRICA DE ITALIA, HACE SU DEBUT EN EL CINE GRANDE, DENTRO DE LA BIOPIC DE LA CÉLEBRE SOPRANO GRIEGA FERNET-BRANCA, a través de su casa central en Milano que visitamos (ver aquí – pag. 54 a 59), debuta en Venecia en la película “MARÍA,” dirigida por el reconocido director chileno Pablo Larraín y premiada mundialmente el 29 de agosto en el prestigioso Festival Internacional de Cine de Venecia. La biopic, aclamada y muy esperada por el público, marca el regreso de la actriz ANGELINA JOLIE a la gran pantalla, interpretando a la legendaria soprano…

COMIENZA UNA NUEVA EDICIÓN DEL APEROL SPRITZ TASTE & SOUND, QUE PONE OTRA VEZ EN LA MIRA A LA MARCA ITALIANA COMO MODELO MUNDIAL A SEGUIR Como ya lo venimos siguiendo en diferentes notas (ver aquí y aquí), APEROL debe ser la marca que los últimos años más eventos y activaciones al aire libre viene realizando en el país. Esto de la mano del éxito sostenido de su trago emblema, el Aperol Spritz, que no solo se da en Argentina sino en todo el mundo. Pero es un éxito construido paciente y acertadamente a lo largo de 11 años desde que…

CONOCE BOMBAY 85 ROOFTOP, DEL PODEROSO GRUPO ALTAS VISTAS, NRO.1 DE COLOMBIA Somos pioneros en Latinoamérica de experiencias de cocina y mixología LATIN HINDIAN”, aseguran en su web los del Grupo Altas Vistas, fundado en enero de 2018, dueño también de Astoria, Santorini, Tokyo, Presea, Cuervo Cantina, Federal y Kyoto, todos rooftops, más el BBQ coreano Sexy Seoul y la taquería Mi Rey. En total tienen 19 lugares, mucho más grande que cualquier otro grupo gastronómico similar de Argentina que rondan los 4 o 5 máximo. Desde Astoria justamente llegamos caminando un par de cuadras junto a la anfitriona Laura…