Autor: GASTON REGNIER

MUNDO CUERVO 2da parte de la nota publicada en Revista Bar and Drinks Edición #69 (1ra parte ver aquí) AÑEJAMIENTO HASTA 5 AÑOS En el siguiente sector, cruzando una calle interna donde entran y salen camiones, entramos a la sala de añejamiento en 2 alas con una humedad al 60% mantenida con aspersores. Allí tienen 2500 barricas de roble blanco de Kentucky-USA, de 200 litros la mayoría, también de roble francés de Limousin, algunas de 600 y 800 lts. Usan barricas desde el 1er uso hasta un 9no uso, para luego formar blends, con un máximo de 5 años para…

VOLVIMOS A LA DESTILERÍA LA ROJEÑA, LA MÁS ANTIGUA DE AMÉRICA LATINA Y ENCLAVE HISTÓRICO PARA TEQUILA SITUADO EN EL CENTRO DEL PUEBLO MÁGICO DE TEQUILA, MUNDO CUERVO ES EL MARAVILLOSO ESPACIO DEL TEQUILA N°1 DEL MUNDO. ALLÍ ESTÁ “LA ROJEÑA”, LA DESTILERÍA MÁS ANTIGUA DE LATINOAMÉRICA, FUNDADA EN 1812 POR LA 3RA GENERACIÓN DE LA FAMILIA CUERVO. PERO TAMBIÉN SOBRE EL 73 DE LA CALLE “JOSÉ CUERVO” SE ERIGEN OTROS ESPACIOS DE LA EMPRESA COMO TIENDAS, UN CENTRO CULTURAL, UN ANFITEATRO, UN RESTAURANTE Y HASTA UN HOTEL BOUTIQUE A POCOS MTS. VIVIMOS UN TOUR SÚPER VIP Y COMPLETÍSIMO QUE…

TODOS LOS SECRETOS DE LA MATERIA PRIMA BASE DEL TEQUILA, EXPLICADOS POR EL MAESTRO JIMADOR MÁS IMPORTANTE DE LA INDUSTRIA COMO INICIO DE UNA EXPERIENCIA VIP QUE NOS BRINDÓ LA MARCA N°1, FUIMOS A DESCUBRIR LOS ORÍGENES DEL TEQUILA A TRAVÉS DE LA JIMA: LA COSECHA DE LA MATERIA PRIMA ELEMENTAL, EL AGAVE AZUL TEQUILANA WEBER. QUIEN NOS MOSTRÓ TODO EL ARTE Y CONOCIMIENTO FUE NADA MENOS QUE UN EMBLEMA HISTÓRICO DE LOS JIMADORES, QUIZÁS EL MÁS FAMOSO DE MÉXICO E IMAGEN DE CUERVO: ANTONIO “TOÑO” GONZÁLEZ MAGALLANES. Nota que abre el Especial Jalisco, edición #69 de Revista Bar and…

IMPORTADO POR PURA CAÑA, EL “JABALÍ NEGRO” LLEGÓ PARA COMPETIR DIRECTO AL “CIERVO” Y CAPTURAR PALADARES   CREADO EN 1700 POR LA FAMILIA HARDENBERG, DE LOS DESTILADORES GERMANOS MÁS ANTIGUOS, SCHWARTZHOG ES UN KRÄUTERLIKÖR ALEMÁN DE HIERBAS, AJENJO, RAÍCES Y FRUTOS OFRECIDOS POR ANTIGUOS BOSQUES. ES PARECIDO A LOS BITTERS PERO TIENE MÁS AZÚCAR, SIEMPRE DE PERFIL HERBÁCEO Y ALGO CÍTRICO. FORMA PARTE DE LA EMERGENTE CATEGORÍA DE AMAROS PREMIUM, QUE COMPITE ALLÍ DONDE SE MUEVE LA MARCA DEL CIERVO. ESTRENANDO PACKAGING, ESTÁ DESEMBARCANDO EN ARGENTINA POR 1RA VEZ DE LA MANO DE LA IMPORTADORA PURA CAÑA, Y BIEN VALE…

En Argentina, y sobre todo a partir de la pandemia, el consumo de bebidas espirituosas se ha incrementado. El vodka es una de ellas, y una opción de preferencia para los jóvenes, especialmente en situaciones de noche, de previas, de fiesta, discotecas, y en combinación con otras bebidas sin alcohol, pudiendo obtener variedad de tragos. Hoy el vodka goza de excelente salud, tal como publicamos en un extenso artículo hace justo 2 años (ver aquí) con 3 marcas que traccionan mucho (Smirnoff, Skyy y Sernova) y generando subas anuales como la última, del 45,3% en 2022 para cerrar en 2,37…

Sonando en redes más que otros bares de Guadalajara, llegamos a este peculiar reducto en la Colonia Americana, cerca del restaurante Hueso. Ya desde la fachada se dejaba ver una antigua y angosta casona de 2 plantas. Una construcción rara y la puesta del bar más aún. Uno debía pasar por el Fitzroy Espresso Bar al momento de visitarlos, como por un pasillo al fondo donde hay un patio oscuro al aire libre, con algunas mesas y una cocina a la vista tras 2 ventanas. De ahí, una angostísima y alta escalera lleva al corazón del bar, a lo que…

PARTE DE LA RUTA DE BARES DE LA EDICIÓN ESPECIAL JALISCO, DE LA ÚNICA REVISTA DE BARES Y BEBIDAS EN AMÉRICA LATINA Hasta la zona de Providencia en Guadalajara, a unos 15 min. del casco histórico, llegamos para conocer este bar tapatío bien escondido. Dentro del universo de speakeasies, concepto desparramado por todas las ciudades importantes de Latinoamérica y del mundo, siendo el 2do en surgir en la ciudad, el caso de GALGO es diferente, al menos desde la entrada. O sea, del escondite. No es una simple puerta oculta que da directamente a la calle, o que está detrás…

Escaleras abajo del restaurante argentino La Matera, hay un cocktail-bar que hace honor a LUPERCA, la mitológica loba que amamantó a los hermanos Rómulo y Remo, fundadores de Roma. En este caso, Luperca no sería madre sino hijo de La Matera. Con una decoración estilo Mid Century Modern, evoca lugares subterráneos de la vieja Europa, con luz muy tenue. Todo en arcadas o bóvedas de ladrillos a la vista, es evidente que parece una construcción antigua, ya desde su acceso escaleras debajo de forma semi-oculta. Nos recibió con buena onda ESTEBAN ESTUCCI (43), socio gerente y… argentino! En una extendida charla en la…

En nuestra visita última a la legendaria Planta de Bacardí en Tultitlán, México, pudimos disfrutar un auténtico Mojito de la marca, de manos del home bartender MARIO AGUILAR, portada de esta nota. Un enorme artículo titulado BACARDÍ: LA MÍTICA PLANTA DE MÉXICO (ver aquí: 1ra parte y 2da parte), que reflejó toda la inolvidable experiencia, plasmada en una docena de páginas en la última revista impresa, edición #68. Más allá que Mario nos explicó en detalle la forma de prepararlo según Bacardí, marca tan cubana como el Mojito, en el Día de hoy la marca a nivel regional nos compartió…

Tal como detallamos en la nota “BAR AND DRINKS AWARDS – 21ST EDITION, HISTÓRICA PREMIACIÓN DE BARES EN AMÉRICA LATINA”, con todos los nominados a Mejores del año 2022, fuimos comunicando luego en redes sociales los ganadores en cada categoría (y las posiciones de cada rubro hasta el 4to lugar). De las 10 presentadas en esta 21ra edición para Argentina, aparte de la fiesta de entrega a Mejor Bartender organizada 100% por el ganador en Casa Gin, elegimos 3 de los ganadores para hacerles entrega en mano del premio, como a todos, pero en el marco de un evento celebratorio.…