Autor: GASTON REGNIER

LA INSPIRACIÓN PREHISPÁNICA DE UN CÉLEBRE CHEF Al pie de las Torre Américas Mil500, que entre otros departamentos de lujo y oficinas corporativas alberga las de Campari Group, está el corredor o shopping gastronómico PANNARAMA. Inspirado en similares europeos, en 2 plantas amplias se suceden 4 restaurantes grandes, 4 más chicos, un par de “antros”(como les llaman en México a las discotecas), cafeterías y bares, incluso cocteleros como Sala Blanca, más comercios de estética, gym, etc. En la planta alta desde mediados de 2020, época de pandemia, está VENENO, de los mismos dueños de HUESO: JUAN MONTEÓN y el conocido cheflocal ALFONSO…

EL GRAN SITIO DE PONCHO CADENA, FAMOSO JURADO DE MASTERCHEF MÉXICO Quizás el mejor restaurante de Jalisco, o al menos uno de los de mayor tendencia actual, está ubicado en el bello barrio de Lafayette, en Guadalajara. Un distrito cool de diseño, como el Palermo de Buenos Aires. Inaugurado en 2014 como un taller de cocina, HUESO brilla en una casa de los años 40’s, en una amplia locación de 350 mts2. Sin letreros afuera, solo un hueso ambiguo colgado en la entrada, toda adornada con mosaicos blancos. Un simple anticipo de la ambientación en la parte cubierta de más…

CON UN IMPRESIONANTE LOCAL, EN EL LÍMITE DE LOS BARRIOS PORTEÑOS DE PALERMO Y COLEGIALES, EN UNA CUADRA RECIÉN ESTRENADA OSAKA, el famoso restaurante de origen limeño y uno de los pioneros en Argentina del boom de cocina peruana gourmet nikkei, que se fusiona con la japonesa, mudó su 1er local a uno completamente nuevo.OSAKA es un restaurante que nació en 2002 en Lima-Perú, proponiendo una fusión de la cocina y técnica japonesa y peruana, con productos de ambas regiones. En Buenos Aires luego inauguró su segundo restaurante en Puerto Madero, más glamoroso aún, y que se computa entre todas…

EN PALERMO HOLLYWOOD, ABRIÓ LA MEJOR CEVICHERÍA CON LOS DUEÑOS LOCALES DE LA MAR Y DE TANTA Luego de abrir el 1er local a fines de 2022 en el shopping Las Lomitas Street, en el centro de Lomas de Zamora, en una zona Sur de Buenos Aires carente de restaurantes peruanos –que visitamos y reseñamos aquí-, el pasado 4 de septiembre inauguró el 2do, esta vez en la esquina de Niceto Vega y Arévalo, barrio porteño y cool de Palermo Hollywood. Detrás están los mismos socios inversores de La Mar, Tanta y Barra Chalaca Lomas: Marcos Meincke, Eduardo Libenson y FABIÁN…

EL ROOFTOP DE PALERMO PACÍFICO SE CONSOLIDA Abierto hace poco más de un año, en septiembre de 2022, desde hace unos casi 7 meses este rooftop vive una etapa de renovación de la mano de Gastón “Tonga” Rodríguez (@tongabartender1), eximio profesional gastronómico, bartender y sushiman, ex residente en Puerto del Inca, García del Mar, Lamas, y actual asesor. Bestial apuesta a la exclusividad, coronando el cielo con la mejor de las panorámicas gracias a su ubicación: un piso 11, a 40 metros de altura, en Av. Santa Fe y Humboldt, regalando una visual imponente hacia el Regimiento de Patricios, el Campo…

LA ACTIVACIÓN DE MARCA PRESENTÓ A UN VINTAGE BRAND AMBASSADOR IDEADO POR NUESTRA CONSULTORA Días después de marcar presencia en la multitudinaria feria de San Isidro, Bocas Abiertas, con un simpático carrito atendido por su dueño Santi Basilio, ENEBRO GIN tuvo su presentación exclusiva “en sociedad”. Ideado y producido por el equipo de Bar and Drinks, más un grupo de estudiantes de Organización de Eventos (Universidad de Palermo), este evento encontró en el premiado Airport bar la locación ideal para presentar a Mr. Enebro. Se trata de su nuevo Vintage Brand Ambassador, un personaje ideado por Bar and Drinks para…

UNA MULTITUD DISFRUTÓ 3 JORNADAS GASTRONÓMICAS EN EL BAJO DE SAN ISIDRO Luego de una jornada inicial que debió suspenderse por mal tiempo, otras 3 tuvieron sol y centenares de visitantes que fueron a comer y beber rico al Centro Municipal de Exposiciones en el Bajo de San Isidro, zona norte de Buenos Aires. Del 3 al 5 de noviembre, esta feria gastronómica reunió a destacados restaurantes y renombrados chefs, pero sobre todo a muchas marcas de bebidas, entre las que claramente sobresalió APEROL, presente por 4to año consecutivo. La marca que viene marcando el pulso de la tendencia, una…

MUNDO CUERVO 2da parte de la nota publicada en Revista Bar and Drinks Edición #69 (1ra parte ver aquí) AÑEJAMIENTO HASTA 5 AÑOS En el siguiente sector, cruzando una calle interna donde entran y salen camiones, entramos a la sala de añejamiento en 2 alas con una humedad al 60% mantenida con aspersores. Allí tienen 2500 barricas de roble blanco de Kentucky-USA, de 200 litros la mayoría, también de roble francés de Limousin, algunas de 600 y 800 lts. Usan barricas desde el 1er uso hasta un 9no uso, para luego formar blends, con un máximo de 5 años para…

VOLVIMOS A LA DESTILERÍA LA ROJEÑA, LA MÁS ANTIGUA DE AMÉRICA LATINA Y ENCLAVE HISTÓRICO PARA TEQUILA SITUADO EN EL CENTRO DEL PUEBLO MÁGICO DE TEQUILA, MUNDO CUERVO ES EL MARAVILLOSO ESPACIO DEL TEQUILA N°1 DEL MUNDO. ALLÍ ESTÁ “LA ROJEÑA”, LA DESTILERÍA MÁS ANTIGUA DE LATINOAMÉRICA, FUNDADA EN 1812 POR LA 3RA GENERACIÓN DE LA FAMILIA CUERVO. PERO TAMBIÉN SOBRE EL 73 DE LA CALLE “JOSÉ CUERVO” SE ERIGEN OTROS ESPACIOS DE LA EMPRESA COMO TIENDAS, UN CENTRO CULTURAL, UN ANFITEATRO, UN RESTAURANTE Y HASTA UN HOTEL BOUTIQUE A POCOS MTS. VIVIMOS UN TOUR SÚPER VIP Y COMPLETÍSIMO QUE…

TODOS LOS SECRETOS DE LA MATERIA PRIMA BASE DEL TEQUILA, EXPLICADOS POR EL MAESTRO JIMADOR MÁS IMPORTANTE DE LA INDUSTRIA COMO INICIO DE UNA EXPERIENCIA VIP QUE NOS BRINDÓ LA MARCA N°1, FUIMOS A DESCUBRIR LOS ORÍGENES DEL TEQUILA A TRAVÉS DE LA JIMA: LA COSECHA DE LA MATERIA PRIMA ELEMENTAL, EL AGAVE AZUL TEQUILANA WEBER. QUIEN NOS MOSTRÓ TODO EL ARTE Y CONOCIMIENTO FUE NADA MENOS QUE UN EMBLEMA HISTÓRICO DE LOS JIMADORES, QUIZÁS EL MÁS FAMOSO DE MÉXICO E IMAGEN DE CUERVO: ANTONIO “TOÑO” GONZÁLEZ MAGALLANES. Nota que abre el Especial Jalisco, edición #69 de Revista Bar and…